第774章 八爪将军

香辣蟹不在辣，在香。

所以一定不要放太多辛辣之物抢了味道。

这个起锅之后，付拾一就将螃蟹上锅了。

蒸螃蟹一定凉水下锅，而且一定要肚脐朝上，这样才能保证黄都留在盖子里。

最好绑起来，这样才不会掉腿儿。

付拾一挑着顶盖肥那种来了一小盆，用蒲草给绑上。

又挑了一盆不那么肥的，一起洗洗刷刷一番，然后就开始做螃蟹。

最肥的适合清蒸。

而另一盆就是拿来做香辣蟹。

香辣蟹要先将螃蟹切成两半，然后将断面迅速的沾一下面粉。

最后盖上锅盖之前，往里头来点酒——就更完美了。

锅盖盖上后，付拾一就坐在桌子跟前和河源郡主开吃。

河源郡主夹着半个张牙舞爪的螃蟹，面上表情有点儿疑惑，显然是不知该从哪里下口。

而后下油锅炸——油温不要太高，不然容易糊。

变色后稍微再炸一会儿，等到螃蟹熟了，就可以捞出沥油。

此间就可以另起一锅，热锅下油，再下葱姜蒜片，爆香之后，再来点花椒和茱萸，彻底爆香后，再将螃蟹倒入翻炒入味。

付拾一快起锅的时候，又倒入了一点油炸小麻花。

最后，放入一点芹菜段提香，就可出锅。